立秋之后贴秋膘 食补海参效果佳

立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。“立秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽，这也是人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到效果。过去人们在炎热的夏季因胃口差、饮食清淡，不少人都会瘦一些。立秋以后，由于食欲逐渐好转，人们开始“贴秋膘”进行滋补养生，很多人准备把夏天流失的“膘”补回来。

        如今在家家户户的食谱里“油水”都不少，随之而来的“三高”等一些慢性病人群也急剧增多，这个时候一味“以肉贴膘”无疑雪上加霜。初秋暑热未退，雨水较多，空气湿度大，由于湿易伤脾，影响人体对食物的消化，以致出现食欲不振的现象，因此应当选择防燥不腻的营养物质进行滋补。而海参千百年来因作为高营养、高蛋白、低脂肪食物，备受现代养生人群推崇。

      据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。适合于各类人群，其温补的效果，适合一年四季的食用，海参的这几点滋补优点，也是在秋季如此热销滋补市场的重要原因所在。 

立秋海参如何吃 滋补效果才最佳

      立秋要以清淡为主，而清淡也正是可以让海参充分发挥其营养效果。因此立秋进补海参，应量少而清淡，每天一只中等大小的，坚持每天早晨空腹直接食用或者搭配米粥食用，这样即清淡又充分的可以让人体吸收。

凉拌海参

►根据梁实秋的雅舍谈吃里的，“谁都想吃一点凉的东西，酒席上四个冷荤，其实不冷，不如把四个冷荤免除，换上一大盘凉拌海参。”

1、 将海参煮熟（注意不要煮烂），捞出放到一边待凉。再把海参切成丝，越细越好。

2、 拍蒜，搓成蒜泥，剁成蒜末皆可。准备一小碗三合油，即酱油麻油醋，还有一小碗稀释了的芝麻酱（也可无），辣椒根据个人口味添加。

3、 开饭前把海参从冰箱拿出，把酱料浇在海参上拌匀即可。

海参蛋羹

►将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。并且鸡蛋本身就处于营养品，和海参搭配效果更佳。

1、鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀。

2、海参泡发，处理好，切小段，放入碗中。

3、在碗中倒入冷凉的白开水（矿泉水也可），加入适量盐，搅匀。

4、放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出，加少许香油即可。